Auguri di buon anno!!!!!

Con questo piccola cartolina io e Nina vi auguriamo un succulento 2009...ma intanto che cucinate, mangiate e vi divertite pensate anche ai nostri compagni a 4 zampe...

NIENTE BOTTI A CAPODANNO!!!
( nel sito trovate anche la petizione contro i botti di capodanno)


BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!!

Torta della nonna ( e aggiornamenti vari )

E iniziamo con gli aggiornamenti:
la pasta madre ( del precedente post)è finita miseramente a causa di un malefico virus gastrointestinale che mi impediva di avvicinarmi alla cucina ( per una decina di giorni mi sono nutrita di the, mele e riso bianco).
Ma io che sono tenace non mi dò per vinta e proverò a rifarla :-)

Ed ora ecco la ricetta:
è da qualche anno che per Natale non compro ne pandori ne panettoni ( come ormai ben sapete ho abbandonato quasi del tutto la farina di frumento ).Questo,insieme alla mia insana passione per la cucina mi spinge ( da qualche Natale a questa parte) a preferire torte provenienti dalla mia cucina anzichè dolci industriali.
Per Natale ho preparato la torta di grano saraceno ( prima o poi la rifaccio e poi la posto),ora,invece, brinderò all'anno nuovo con un bicchiere di spumante accompagnato da questa

TORTA DELLA NONNA
(p.s.nella foto manca lo zucchero a velo perchè l'avevo appena sfornata)



INGREDIENTI:

per la pasta frolla
2 uova ( 1 intero + 1 tuorlo)
150 gr di burro ( io ho usato la margarina di soia)
70 gr di zucchero ( o fruttosio)
300 gr di farina bianca ( ho usato quella di kamut)
la scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 confezione di pinoli
zucchero a velo

per la crema:
4 uova ( solo i tuorli)
1/2 litro di latte ( di capra)
75 gr di farina
100 gr di zucchero ( io ho usato il fruttosio)
1 bustina di vanillina

Mentre io Mr.Hamlin pranzavamo ho messo tutti gli ingredienti per la frolla nella MdP( che grande invenzione!!!) ed ho lasciato che impastasse lei ( programma 9 nella mia Panexpress),l'ho avvolta in un foglio di pellicola trasparente e l'ho messa in frigo.
Quindi , finito di pranzare e dopo aver riordinato la cucina, ho preparato la crema.
Ho sbattuto con la frusta elettrica le uova con lo zucchero ( finchè il composto non è risultato liscio e chiarissimo), ho aggiunto la farina e la vanillina e ho continuato a mescolare fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Poi ho versato il tutto in un pentolino,ho aggiunto il latte , ho acceso il fuoco ( bassissimo) ed ho continuato a mescolare il composto con un cucchiaio di legno finchè la crema non si è addensata.
L'ho lasciata raffredata e l'ho messa in frigo a riposare .
E mentre la crema riposava ho tirato la frolla con il mattarello e ne ho ricavato due dischi ( uno per la base e uno per la copertura)
Poi ho messo il primo nella teglia e ho messo il tutto in forno ( preriscaldato a 180°) per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, ho aggiunto la crema fredda e il secondo disco di pasta;ho cosparso la superficie con i pinoli ed ho infornato per altri 30 minuti.
Una volta sfornata e raffredata ho cosparso la torta con zucchero a velo

Detto questo ( a volte mi sembra più facile cucinare che scrivere :-)...)vi auguro una dolcissima fine d'anno e un gustosimmo 2009!!!!
Ah, se volete sapere cosa combino o come vi va mi trovate anche su facebook

Esperimento pasta madre

Il tempo per seguire il blog è sempre poco,o forse sono io che sto invecchiando e faccio le cose con molta più lentezza...
e a proposito di lentezza mi sto cimentando anch'io nell'esperimento del
LIEVITO MADRE
(ricetta trovata su Kucinare.it)

per fare questo tipo di lievito
( che alla fine dell'intero processo ha la consistenza di una pastella)
occorrono:
250 gr di acqua
10 acini di uva passa
150 gr di farina integrale ( io proverò ad usare quella di segale integrale).

1 FASE:
In un barattolo di vetro mettere l'acqua e gli acini di uva e lasciarli fermentare per tre giorni a barattolo scoperto e in un luogo tiepido...

il resto alla prossima puntata ( fra tre giorni)
vedremo che pasticci riuscirò a combinare e soprattutto se mi riuscirà questo lievito :-))
Alla prossima !!!



Venerdì 11 dicembre:
passati i tre giorni ho scolato l'acqua (ormai diventata giallina), ne ho prevalato 150 ml. e a questa ho aggiunto 150 gr di farina ( integrale di segale).
Ho messo tutto in un barattolo di vetro ( appoggiando il tappo al collo del barattolo)...
ora non mi resta che attendere altri due giorni...
speriamo bene!!!!

P.S:ho fatto le foto ma non mi sono venute bene...direi proprio che non si capisce nulla!!!!!
Quindi fidatevi sulla parola!!!
:-)

Un'orzotto " benefico",alcune iniziative importanti e il lancio del memè " UNA MELA AL GIORNO..."

Come tutti gli anni torna l'iniziativa " UNA MELA PER LA VITA ":
L'AISM,in associazione con FISM e UNAPROA ci da appuntamento,sabato 11 e domenica 12 ottobre, in 3000 piazze italiane, per raccogliere fondi per la ricerca scientifica atta a debellare la sclerosi multipla.
Alla modica cifra di 7 euro, potete portavi a casa un bel sacchetto di mele,ed aiutare questa associazione.


Per quel che mi riguarda , non ho perso tempo e ieri mattina, io e Mr.Hamlin ci siamo recati in centro per fare il nostro dovere,e ci siamo portati a casa due bei sacchettoni di mele.
E intanto che rincasavamo ho pensato: " perchè non preparare qualcosa con le mele? E perchè non chiedere agli altri foodblogger di fare altrettanto?
Insomma, perchè non fare un bel memè che abbia come tema una ricetta con le mele ?
Ok, ecco il lancio del memè
"UNA MELA AL GIORNO"
a cui, per iniziare,invito ( senza obbligo)
Marinella
I mitici Scribacchini
Danone
Miciapallina e Grandegatto


E visto che io l'ho proposto, ecco quà la mia ricetta:
ORZOTTO MELA E GAMBERETTI AL PROFUMO ORIENTALE


(per 2 persone)

6/7 cucchiaio di orzo perlato
1 mela golden
100 gr di gamberetti ( io ho usato quelli surgelati,ma vanno molto meglio quelli freschi)
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
la buccia di 1/2 limone
una noce di burro ( io ho usato margarina di soia )
olio evo
sale
1 cucchiaino di garam masala

Ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta appassire in padella insieme a due cucchiai di olio.
Poi ho aggiunto l'orzo e l'ho fatto tostare per qualche minuto in padella, ho aggiunto il vino bianco e l'ho fatto sfumare.
Quindi , poco alla volto ho aggiunto il brodo vegetale fino a portare a cottura l'orzo.
Nel frattempo ho sbucciato e tagliato a pezzetti una mela e l'ho fatta saltare,in un'altra padellina,con la margarina e la scorza del limone.( bastano pochi minuti)
Circa a metà cottura ho unito le mele all'orzo e ho continuato a tirare con il brodo.
A cottura ultimata ho aggiunto i gamberetti ( precedentemente sbollentati in acqua),ho mantecato con olio evo e spolverizzato col garam masala

Naturalmente al posto del'orzo potete usare il riso ma io trovo l'orzo molto più digeribile.

Tornando poi alle iniziative benefiche, non mi sono limitata a comprare le mele.
Visto che lì vicino c'era anche il banchetto dell'ENPA, ho dato il mio contributo acquistanto il bracciale simbolo dell'amore per gli animali
( questo)


Inoltre, mandando un SMS al 48585 potremo riempire la ciotola di un trovatello.
Qui tutte le informazioni.
P.S: gli sms si possono mandare anche dopo il 10 ottobre. Io l'ho mandato ieri :-)

Un memè ai sapori autunnali

Nell'aria c'è odore di memè...uno di quelli che mi piacciono davvero, uno di quelli che mi fanno conoscere nuovi food-blogger,ma che mi insegnano anche qualcosa.
E' quello dei mitici scribacchini:
il memè dei
4 SAPORI IN CROCE
( in fila per due...col resto di....)
a cui partecipo molto molto volentieri:

1. gli aromi che preferisco in assoluto sono il basilico( stagione calda) e cannella ( stagione fredda)
2. con il passare del tempo ( e l'avanzare dell'età..sigh) sto diventando sempre meno carnivora anche se un buon piatto di bresaola( magari con rucola e scaglie di grana) d'estate, e del tacchino ( in forma di ossibuchi con polenta o risotto alla milanese), quando la temperatura cala non li rifiuto mai :-)
3. per quel che riguarda il pesce ( la mia fonte di proteine preferite...peccato che costi un po' troppo) direi sicuramente orata o branzino al cartoccio ( senza aggiungere nulla se non qualche aroma e un filo d'olio buono)
4. e la verdura....beh, quella mi piace tutta, davvero tutta ed è difficile scegliere.Ma nel mio frigo non manca mai un bel cespo d'insalata .Infine i legumi....sicuramente la scelta si posa sui piselli.

E adesso i sapori d'autunno.
A dir il vero l'idea me l'hanno data proprio gli scribacchini ( con la preferenza di Kat per zucca e ceci )
Beh, io, invece che farne un sugo per la pasta ho preparato una

ZUPPA DI ZUCCA E CECI



per una persona e mezzo
( me ne è rimasta una mezza porzione che stasera,insieme ai funghi utilizzerò per condire la pasta):

un pezzo di zucca pulita e tagliata a pezzettoni
2 cucchiaiate abbondanti di ceci già cotti
brodo vegetale
la parte bianca di un porro
sale, pepe,
noce moscata
olio evo

Intanto che la zucca scongelava ( nel microonde...santo microonde!!!) ho preparato il brodo vegetale con una generosa cucchiata di dado vegetale.
Poi ho pulito un piccolo porro , l'ho affettato sottilmente e l'ho fatto passare in una casseruola di coccio con l'olio e un pochino d'acqua.
Quindi ho aggiunto la zucca,il brodo e ho cotto il tutto, a fuoco basso, per circa 15/20 minuti,( o cmq fino a che la zucca non risulti tenera).
Per " creare" la zuppa non ho usato ne passaverdura ne frullatore ad immersione,ma man mano che la zucca si ammorbidiva la schiacciavo con un cucchiaio di legno ( proprio quello che vedete nella foto!!) e devo dire che la consistenza era davvero buona.
Quasi a fine cottura ho aggiunto i ceci ( che nel mio caso erano già cotti),una grattata di noce moscata...e la zuppa, buona e fumante era pronta!!!
L'ideale in una serata fredda come ieri!!!!

Sformato di grano saraceno al curry

Come ormai sapete è da qualche anno che dalla mia alimentazione ho eliminato alcune cose ( frumento, latte e latticini-di vacca-,zucchero raffinato, cioccolata, carni rosse...etc...tranquilli, non sto ad elencarvele tutte ;-))...fatto sta che con la ripresa del lavoro ( lavoro in una scuola e conseguentemente dovrei mangiare ciò che la mensa propone) mi trovo spesso a dover portare il pranzo da casa ( e la cosa fra l'altro non mi dispiace visto la scarsa qualità del cibo che propinano ai bambini...ma questa è un'altra storia).
Comunque, tornando a bomba, l'altro giorno ,al posto della solita insalata di riso o pasta ho voluto preparare questo

SFORMATO DI GRANO SARACENO AL CURRY



COSA HO USATO:
( per una teglia di 20cm di lato)
2 tazze di grano saraceno
5 tazze di acqua
1 carota
una manciata di fagiolini
1 porro
1 scalogno
1 cucchiaino e 1/2 di curry
un po' di panna da cucina ( io uso quella bio vegetale)
2 uova
parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
pane grattuggiato

Prima di tutto ho sciacquato ben ben il grano in acqua poi l'ho messo a cuocere in una pentola con le 5 tazze d'acqua ( salata).
Nel frattempo ho tagliato a pezzettini le verdure e le ho passate in padella con olio, scalogno, sale e pepe.
In una terrina ho unito le uova alla panna, ho aggiunto il curry, il grana, ho salato e pepato e mescolato il tutto.
Cotto il grano l'ho scolato , ho aggiunto le verdure cotte ( potete usare quelle che avete o che più vi piacciono) e ho legato il tutto con il composto di uova e panna
Ho messo tutto in una teglia ( rivestita di carta forno), spolverizzato con il pane grattugiato e ho infornato per 20 minuti a 180° e poi con la funzione grill 10 minuti a 210 °.

Vi assicuro che freddo è buonissimo :-)

MARMELLATA ALLE FRAGOLE e FRUTTI DI BOSCO

C'è sempre una prima volta e questa è la prima volta che faccio la marmellata...beh, a dir il vero ha fatto tutto la MdP, ma la prossima volta voglio provare a farla col metodo tradizionale.
Cmq, ieri ho comprato al super 500 gr fra fragole e frutti di bosco .
Arrivata a casa ho lavato la frutta, ho tagliato le fragole in 4 e ho asciugato il tutto.
Nel cestello della MdP ho messo la frutta, 250 gr di zucchero di canna e il succo di mezzo limone.
Ho avviato il programma marmellata e nel frattempo...ho fatto dell'altro :-)
Finito il programma ho notato che la marmellata era ancora un po"lenta", così ho riavviato il ciclo e lasciato in caldo per circa 30 minuti.
Alla fine ho invasato il tutto e capovolto i vasetti( 2 da 250 gr)
...e stamattina...beh, giuducate voi dalla foto :-)



...giusta densità e davvero buona!!!!
(anche Nina ha gradito;-)