Ricette,chiacchiere, pensieri, appunti di una strega e della sua gatta

domenica 31 gennaio 2010

Classici rivisitati

Scrive l'Artusi ne
" La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene":
"...Ponete in una ciotola due tuorli d'uovo crudi e freschi e dopo averli frullati alquanto, lasciate cadere sui medesimi a poco per volta e quasi goccia a goccia, specialmente da principio, sei o sette cucchiaiate od anche più, se lo assorbono,d'olio d'oliva; quindi fate loro assorbire il sugo di un limone.Se la salsa riesce bene deve avere l'apparenza di una densa crema, ma occorre lavorarla per più di venti minuti.Per ultimo conditela con sale e pepe bianco a buona misura..."

Ecco,per chi ha tempo questa è la ricetta fatta a regola d'arte.
Ma per chi non ha tempo?
Nessun problema, ecco il metodo per un'ottima, nonché veloce maionese:


1 uovo ( freddo da frigo)
230 gr di olio di semi ( freddo da frigo)
2 cucchiai di aceto bianco
2 pizzichi di sale ( all'incirca 4 gr)
1/2 cucchiaino di succo di limone ( o di senape se la preferite)



Bene,una volta preparati tutti gli ingredienti ( in pratica occorre solo mettere l'olio in frigo un po' prima), metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione nell'ordine sopra descritto e azionate il frullatore alla massima potenza ( senza muoverlo) per i primi 5/6 secondi ( o almeno finchè non vedete che i vari ingredienti cominciano ad addensarsi).
Poi, sollevate il frullatore piano piano e solo alla fine ( quando il minipilmer cambia rumore e diventa cupo) muovetelo velocemente su e giù per amalgamare anche l'olio che resta in superficie.


P.S :per onestà di cronaca la ricetta l'ho trovata su cookaforum.

10 commenti:

miciapallina ha detto...

Il frullatore ad immersione è uno dei cosilli che in cucina mi manca ancora!
Ma credo basterà che faccia "notare" questa ricetta a GrandeGatto e il cosillo si presenterà miracolosamente alla porta della mia cucina!
Ben tornata!
Mi sei mancata!

nasinasironronanti

whitewillow ha detto...

Ma grazie micietta!! Sono ancora un po' incostante ( lavoro, tempo, ecc, ecc) ma piano piano rientrerò nei ranghi :-)
E per quel che riguarda il " cosillo": io non posso più farne a meno!!!

Marika ha detto...

L'ho provata! L'ho provata!
Non so come ringraziarti perché è venuta senza il minimo sforzo ... ed è piaciuta persino a mia suocera, quindi, non l'abbandonerò più!
Mentre la preparavo mi dicevo "Eh, in cucina ci vuole Costanza!" e mio marito "In che senso?" ...
Grazie
Marika

banShee ha detto...

Ciao :)

Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

Raccolta ricette di cucina


Spero di averti incuriosita. :P

Ti auguro buona giornata,

elena.

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Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
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Paolo ha detto...

Ottimo blog e ricette interessantissime!! Complimenti!

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ACC questa ci sarebbe servita quando stavamo facendo questa ricetta!!
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Marco ha detto...

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cooksappe ha detto...

gnam!