Vecchie tradizioni e nuovi ( buoni) propositi

E anche stavolta ( come è consueto) è arrivato l'anno nuovo.

E tutti ( come è consueto) sperano che il nuovo anno porti qualcosa di buono.

Io non faccio eccezione.

Vorrei davvero qualcosa di buono per questo 2010,ma, vi sembrerà strano, non saprei dire o definire cosa....solo qualcosa di buono.

Però mi chiedo anche se sia davvero giusto chiedere e chiedere senza fare o dare nulla.

E allora , nel mio piccolo, ecco cosa dono:

la ricetta delle

a modo mio

( e, speriamo, portino un po' di fortuna)

COSA HO USATO:

( dosi ad occhio ed abbondanti)

1 tazza piena di lenticchie di Castelluccio di Norcia

un pezzo di pancetta affumicata

una latta piccola di pelati

il mio dado vegetale

1 scalogno ( piccolo)

acqua

sale

pepe

olio evo

COME LE HO PREPARATE:

Prima di tutto ho messo in ammollo le lenticchie per 2/3 ore.

Poi ho tagliato a dadini la pancetta.

In una pentola di coccio ho fatto imbiondire lo scalogno in un po' di olio evo, ho aggiunto la pancetta e dopo un po' anche le lenticchie.

Trascorso qualche minuto ho coperto con il brodo ( fatto con acqua e dado vegetale) e fatto cuocere il tutto per circa 60 minuti a fuoco basso.

Una volta assorbito quasi tutto il brodo ho aggiunto i pelati, ho salato e zuccherato ( per far perdere l'acido) e ho continuato a cuocere per altri 20 minuti.

Alla fine ho aggiustato di sale e di pepe ( sempre che ce ne sia bisogno)

ed ecco il risultato:

Ma non è finita qui.

Come avrete capito la ricetta fa parte delle vecchie tradizioni.

E i nuovi ( buoni propositi )?

Beh, visto che comunque non siamo dei mangioni e che le lenticchie erano davvero tante ho pensato di utilizzare le lenticchie rimaste per condire la pasta.

Lo so, non è nulla di nuovo, ma è comunque un mio buon- nuovo proposito per gli anni a venire:

cercare di sprecare il meno possibile e ri-utilizzare quanto è possibile

Ed è quello che ho fatto,

facendo semplicemente scaldare le lenticchie e aggiungendole ad un buon piatto di pasta ( possibilmente corto e che raccolga il sugo)

Così nulla è andato sprecato ;-)

Insalata di rinforzo

Dopo i bagordi di queste feste e con il frigorifero ancora pieno di verdure che reclamava la mia attenzione ho deciso ( per cena) di stare leggera ed ho preparato questa:

COSA SERVE:
( per i soliti 2)
1 cavolfiore piccolo
1 carota
2 gambi di sedano bianco
1 o 2 cipolle ( la ricetta le prevede rosse ma io non le avevo e ho usato quelle bianche)
1 o 2 finocchi ( a seconda della grandezza)
olive verdi
750 ml. di acqua
500 ml. di aceto ( io ho usato quello di mele)
olio evo
sale e pepe

COME SI PREPARA:
Ho pulito e tagliato a pezzetti le verdure ( la ricetta prevede di tagliare quasi tutto a listarelle, ma ormai lo sapete: io prediligo le cose veloci, quindi ho fatto tutto a pezzetti).
Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola capiente con acqua e aceto e una volta arrivata ad ebollizione ho unito le verdure e fatto cuocere per 5/6 minuti.
Alla fine ho scolato, fatto raffreddare nello scolapasta e condito con olio, sale e pepe.

Insalata di sedano rapa

Continua la serie " Remise en forme" con un insalatina di sedano rapa, carote e noci.
Non metto nemmeno la ricetta...ho solamente tagliato a julienne la verdure ( di cui sopra) e spezzezzato alcune noci.
Ho mischiato il tutto ed ecco il risultato:

Il pollo arrosto:un piatto da oscar ( o quasi )

In attesa dei premi oscar gustatevi questa scena,tratta da " La vita è bella",premio oscar, nel 1997, come miglior film straniero , miglior attore protagonista e miglior colonna sonora

Ho voluto iniziare questo post così, con una scena di uno dei film, a mio parere, più belli e poetici.

A questo punto mi chiederete: che c'azzecca questo post con un blog di cucina?
La spiegazione è presto detta:
non solo mi piace cucinare( e mangiare) ma mi piacciono anche i film.
L'uno e l'altro, chiaramente, di qualità.
E allora,in occasione di questa cerimonia,perché non postare una ricetta associata ad un film ( possibilmente italiano)che è stato premiato?

Certo, ne"La vita è bella" non ci sono ricette particolari,ma la scena delle prove del ristorante mi ha dato lo spunto per preparare

IL POLLO ARROSTO
( a modo mio)



1 pollo
salvia, rosmarino,
sale
un limone ( tagliato in quarti)
olio evo

per il contorno:
topinambur,
olio evo,
sale, pepe,
salvia e rosmarino

Ho tagliato in quattro parti il pollo, l'ho ben lavato e l'ho cosparso di un trito di salvia, rosmarino e sale.
Nel frattempo ho acceso il forno a 200°.
Ho unto una teglia con un cucchiaio di olio, aggiunto il pollo e inserito fra i pezzi gli spicchi di limone (serve per rendere meno grasso il pollo).
Ho messo tutto in forno e nel giro di 30/40 minuti il pollo era pronto.

E al posto delle canoniche patate , ho fatto cuocere in padella, i topinambur ( preventivamente pelati e tagliati a pezzi ) con un goccio d'olio e un trito di sale, pepe,rosmarino e salvia.

Buono, leggero e fra l'altro si può mangiare con le mani comodamente seduti sul divano mentre si guarda l'Academy Awards :-)))

Pesto di agrumi

Per la serie " A scuola di cucina" ecco a voi

IL PESTO DI AGRUMI
( di Filippo la Mantia)

La preparazione è davvero semplice,
bastano:

1 arancia ( non tarocco)
1 limone
50 gr di capperi dissalati ( ancora meglio se di pantelleria)
100 gr di mandorle pelate
un po' di basilico
olio evo ( circa mezzo bicchiere, ma basatevi sulla consistenza)

Mettere tutto in un frullatore e frullare per circa 2 minuti.
Semplice no ?:-)

Ora mi chiederete: ma a cosa serve ?
Beh, a condire pasta, riso, verdure, pesce al posto della cipolla, scalogno, aglio...

E vi assicuro che esalta il sapore dei vari cibi, senza coprirli ed è adatto a chi vuole una preparazione leggera.

Per quel che mi riguarda ieri sera l'ho usato al posto dello scalogno in questi
FILETTI DI BRANZINO CON PATATE
( ricetta rubata agli scribacchini)




Oggi invece l'ho usato per preparare dei semplicissimi

ZUCCHINI TRIFOLATI

Ho mondato, lavato e tagliato a rondelle due zucchini , ho fatto scaldare in una padella un po' d'olio e al posto dell'aglio ho aggiunto una bella cucchiaiata di questo buonissimo pesto.
Ho aggiunto gli zucchini e li ho fatti cuocere per circa 15 minuti, rigirandoli spesso e salandoli a metà cottura.
Buoni, leggeri e sanno di zucchini e non di aglio!!!

Di tutto un po'

Ma andiamo con ordine:

• Un ringraziamento a Mr. Hamlin per avere segnalato il mio blog nel thinking blogger award...sinceramente non penso di meritare una segnalazione....devo ancora mangiare tanta zuppa prima di diventare una foodblogger come si deve.

Chiaramente, per partecipare bisogna essere stati nominati,inserire il bannerino ( di cui sopra),linkare il post originario, e segnalare altri 5 blog ( emh...va bene se quest'ultima parte la faccio in un altro momento ?)

• Una segnalazione davvero molto importante:domani in molte piazze italiane torna la campagna " Le arance della salute ": con un piccolo contributo porteremo a casa circa 3 kg di arance rosse e in più aiuteremo l'Airc a raccogliere fondi per la ricerca sul cancro.( qui potrete trovare maggiori informazioni).Un'ultima segnalazione rispetto a questo evento: quest'anno Airc e Gambero Rosso si sono alleati favore di questa iniziativa;insieme alle arance verrà anche distribuito un ricettario di piatti "buoni ma anche salutari"...quindi,tutti in piazza !!!

• infine la mia ricettina "very fast and easy":

RATATOUILLE AL MICROONDE
( ovvero, come svuotare il frigo in poco tempo )
(per 1 persona)

1/2 melanzana
1 zucchino
1 cipolla
1 patata
1 cucchiaio di passata di pomodoro
salsa di soia
olio evo
sale e pepe

Ho lavato e tagliato a pezzi tutta la verdura.
In un recipiente di pirex ho messo 2 cucchiai di olio, la verdura, ho salato leggermente, pepato e fatto cuocere il tutto (a temperatura massima e coperchiato)per 8 minuti.
Trascorso questo tempo, ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia, 1 di passata di pomodoro, ho ricoperchiato e fatto cuocere ancora per 2 minuti ( sempre alla massima temperatura)
Infine, ho lasciato riposare nel microonde per 2 minuti e ho impiattato.

P.S: nella foto la vedete sopra una fetta di pane integrale ai semi ( fatto nella mdp)...devo dire che anche come bruschetta non è male !!!

Un memè con contorno

CAROTE ALL'ACETO BALSAMICO

Per la serie chi ha tempo non aspetti tempo ecco un contorno veloce e sfizioso, pronto in poco tempo

4 o 5 carote di media grandezza
mezza cipolla o dello scalogno ( se volete u gusto più dolce)
3 cucchiai di olio di olio d'olivo
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 bicchiere( o 1 e 1/2)di acqua

Pulire le carote e tagliarle a rondelle ( ne troppo spesse ne troppo sottili)
In una pentola antiaderente far soffrigere la cipolla ( o scalogno) tritato con l'olio, aggiungere le carote e coprire d'acqua.
Cuocere i primi 10 minuti coperchiate, poi togliere il coperchio in modo che l'acqua evapori.
Verso la fine ( a pochi minuti dalla fine della cottura ) unire l'aceto e lasciarlo rapprendere ( deve diventare un po' denso.

E adesso...
ecco un pezzo di me ( e non solo!!!!) per
il
MEME' DEI MAIALI

S.O.S.- cuocapasticciona cerca ricetta

Qualche giorno fa ho comprato ( e non so perchè) dei bocconcini di vitellone e mi sto chiedendo cosa farne:uno spezzatino? delle polpette ?
Cerco aiuto
Avete qualche idea ( semplice nella preparazione ) per utilizzarli?
In cambio vi offro un piatto di
CURRY DI PATATE E CAROTE

INGREDIENTI
( per due )

2 patate medie
2 belle carote
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di curry in polvere ( ma regolatevi a seconda dei vostri gusti )
un po' di panna vegetale
acqua
sale q.b.

Ho pulito, pelato e tagliato a tocchetti le verdure.
Ho scaldato in una padella dal fondo spesso ( forse sarebbe meglio nel wok)l'olio,ho stemperato il curry e aggiunto l'aglio sbucciato.
Quindi ho aggiunto le verdure e ho soffritto il tutto per qualche minuto.
Poi ho tolto l'aglio, coperto il tutto con acqua e ho fatto cuocere per circa 15 miuti.

Alla fine( quando l'acqua era ormai ridotta) ho aggiunto un po' di panna vegetale e mantecato il tutto.

Infine ho regolato di sale.

Semplice e gustose

il rientro...la strega riprende i ritmi

Ebbene si, rieccomi ( ve lo avevo promesso) ritemprata nell'umore e nel fisico ( eh si, mi sono riposata), e come succede a molti ( almeno credo) dopo una settimana di vacanza in casa avevo poco o niente.
In più, dopo una settimana di dolce far niente, dovevo riorganizzarmi, riprendere i ritmi ( in realtà sono ancora un po' sballata,ma mi sto riprendendo velocemente), e in casa avevo poco o nulla...
così, visto che la voglia di mettersi ai fornelli ancora latitava, visto che avevo voglia di patate al forno ( non chiedetemi perchè ma nonostante il caldo sentivo quel desiderio) e,per ultimo, visto che nonostante fosse sera ( ndr.ieri sera)facevano 40 °all'ombra, ho provato a fare le patate al forno ( microonde)...( ve l'avevo detto che stavo sperimentando)

PATATE AL FORNO( MICROONDE)
ricetta senza foto

(per le solite due persone...accaldate)

2 patate grandi ( o tre piccole)
olio evo
aglio
rosmarino
sale

Pelare, lavare e tagliare le patate a fette non troppo spesse, tritare finemente aglio e rosmarino.
Ungere il piatto crisp con un cucchiaio di olio evo, stendere le patate sul piatto e cospargerele col sale e il trito .
Mescolare il tutto affinchè le patate prendano tutti gli aromi.
Mettere il piatto nel microonde e cuocere con funzione combi ( microonde e grill) per 10 minuti, mescolando le patate dopo 5 minuti .
Trascorso il tempo cuocere per altri due minuti circa solo con la funzione grill e lasciare riposare per tre minuti circa prima di servire.

Non avevo mai fatto le patate al microonde ma devo dire che non sono venute affatto male,certo cotte nel forno tradizionale sono più croccanti ma quando si ha fretta o il caldo incombe il microonde è un'ottima soluzione.

P.S.mi sono resa conto di essere un po' arrugginita nello scrivere i post...colpa della vacanza...ma vedrò di rimediare e riprendere le buone abitudini quanto prima :O)