Anno nuovo, vecchie abitudini

Cosa fare quando si torna a casa infreddoliti dopo un pomeriggio in giro per negozio? ( e per la cronaca senza comprare nulla...siamo in recessione)
Ma è chiaro:una bella tazza di the fumante ( verde, nero, bianco, aromatizzato o meno...scegliete voi) con una buona fetta di torta di mele.

La torta l'aveva preparata la mia mdp qualche giorno fa ( qui la ricetta)

...ma stavolta, la fetta di torta è stata guarnita con un generoso cucchiaio di crema pasticcera calda( quella rimasta dalla preparazione della torta della nonna, appena scaldata al microonde)
Ed ecco il risultato:



Risolleva il corpo e lo spirito !!!!!

MARMELLATA ALLE FRAGOLE e FRUTTI DI BOSCO

C'è sempre una prima volta e questa è la prima volta che faccio la marmellata...beh, a dir il vero ha fatto tutto la MdP, ma la prossima volta voglio provare a farla col metodo tradizionale.
Cmq, ieri ho comprato al super 500 gr fra fragole e frutti di bosco .
Arrivata a casa ho lavato la frutta, ho tagliato le fragole in 4 e ho asciugato il tutto.
Nel cestello della MdP ho messo la frutta, 250 gr di zucchero di canna e il succo di mezzo limone.
Ho avviato il programma marmellata e nel frattempo...ho fatto dell'altro :-)
Finito il programma ho notato che la marmellata era ancora un po"lenta", così ho riavviato il ciclo e lasciato in caldo per circa 30 minuti.
Alla fine ho invasato il tutto e capovolto i vasetti( 2 da 250 gr)
...e stamattina...beh, giuducate voi dalla foto :-)



...giusta densità e davvero buona!!!!
(anche Nina ha gradito;-)

Ancora MdP: Pane al sesamo

Pare proprio che fra me e la macchina del pane sia rinato l'amore.
Stavolta ho fatto un

PANE AL SESAMO

Ho messo nel cestello:
300 gr di acqua
2 cucchiai di olio
1/4 di cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina 0 ( io ho mischiato farina di kamut e di farro fino a raggiungere il peso richiesto)
2 cucchiai di semi di sesamo
8 gr di lievito di birra fresco

Programma pane bianco
Peso 750 gr
Crosta chiara

Ed il risultato lo potete vedere dalla foto :-)

Come riappacificarsi con la macchina del pane, ovvero:un PANFOCACCIA enorme!!!!

Era tanto tempo che volevo provare a fare un panfocaccia ma mi sono sempre detta " Con la farina di kamut e di farro non verrà mai,quindi è inutile provare a farlo...", inoltre da un po' di tempo avevo abbandonato la MdP al suo destino ( facevo sempre molta fatica a far uscire il pane dal cestello).
Poi ho preso il coraggio a 4 mani e mi sono buttata...ed ecco qui il risultato:

Bello vero ?
( emh, la foto un po' meno, lo so...accontentatevi :-)

Cmq, per farlo ho usato:
260 gr di acqua
100 gr di olio evo
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiaini di sale
300 gr. di farina 0 di kamut
300 gr. di farina 0 di farro
8 gr. di lievito fresco

Ho messo gli ingredienti nel cestello nell'ordine sopraindicato,impostato il programma " pane francese" crosta chiara, peso 750 gr....
Buonissimo!!!!

...beh, una parte in questa riconciliazione ce l'ha avuta anche il caldo...e chi ce la fa ad accendere il forno con questo caldo !!!!!

Pane al mais

Prendendo spunto dal cornbread dei cuochi scribacchini ho pensato di preparare questo

pane al mais...

ma con la mdp !!! ( ma come ho fatto prima senza di lei ???)

Per una forma da 5oo gr:

150 gr di acqua

60 gr di latte

2 cucchiai di olio di oliva

3/4 di cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

230 gr di farina 0 ( io ho usato quella di farro)

120 gr di farina di mais fioretto

8 gr di lievito di birra

mettere gli ingredienti nell'ordine sopracitato,

programma pane bianco

crosta media

Buonissimo e penso sia adatto ad accompagnare salumi saporiti

( voi che dite?)

Un'improvvisa voglia di torta....

Venerdì avevo proprio voglia di una torta di mele, ma avevo troppe cose da fare... allora ho provato a farla con la mdp

Ho messo nella macchina:
125 gr di yogurt naturale ( di capra chiaramente),
3 uova,
70 gr di margarina di soia,
2 mele sbucciate e tagliate a pezzettini,
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
200 gr di farina di kamut
1 bustina di lievito per torte

Ho impostato il programma per dolci ( quello che prevede l'uso del lievito istantaneo) e ho azionato la macchina, che ha fatto tutto da sola :O)
Unico accorgimento:ho spento due minuti prima del termine del programma per evitare che la crosta bruciasse.

Ed ecco i risultati:

Pane rustico

Qualche tempo fa ho comprato questo libro

e fra le ricette che ho provato ( ma credetemi,è un fonte inesauribile di spunti) quello che per ora prediligo è il

PANE RUSTICO

Ho versato nella macchina
( assolutamente in quest'ordine e per una forma da 750 gr)

• 150 gr di acqua
• 170 gr di latte ( io, al solito ho usato quello di capra,ma penso che gli intolleranti possano usare anche quello di soia o di riso)
• 20 gr di margarina di soia ( o di burro per chi lo preferisce)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 350 gr di farina bianca 0 ( io ho usato quella di farro)
• 150 gr di farina integrale ( vd sopra)
• 8 gr di lievito di birra

Ho impostato la macchina:
Programma pane bianco
Crosta media

ed ecco i risultati:

MDP!!!MDP!!!

PANE ALLO YOGURT

Menomale che c'è lei !!!
La mitica MdP ( di cui , devo ammettere, fino a qualche mese fa ignoravo l'utilità).
Cmq, a pochi giorni dalle vacanze, mi sono trovata a corto di pane, i forni sono tutti chiusi...
così ho pensato di metterla al lavoro
preparando questo pane allo yogurt:


ingredienti per una pagnotta di 750 gr
( in ordine di apparizione)

200 gr di acqua
3/4 di cucchiaio di olio di semi
1 vasetto di yogurt naturale ( come al solito di capra)
succo di limone ( 1/4)
3/4 di cucchiaio di malto d'orzo
1 cucchiaino e 1/2 di sale
380 gr di farina integrale di kamut
150 gr di farina bianca di kamut
12 gr di lievito

Programma pane francese, crosta media


Ed ecco il primo assaggio:




E mentre io mi gustavo la mia colazione...
Nina faceva la sua:


Lei preferisce il latte di capra :O))))

Riassunto della settimana

Come al solito, in questo periodo, mi ritrovo a dover fare il riassunto della settimana :-(
Per fortuna, da brava formichina, metto da parte provviste per i periodi di carestia ( di tempo )
In questi giorni la streghetta pasticciona ha messo da parte:
-Pane al kamut nella mdp
-Insalata fredda di quinoa e verdure
-Minestra di farro e rucola


PANE AL KAMUT ( con mdp)



250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero di canna
1, 1/2 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio
400 gr di farina di kamut
1, 1/2 cucchiaio di lievito secco

Di una facilità estrema:
ho messo nella macchina gli ingredienti ( in quest'ordine) e ho avviato con programma pane integrale, crosta media.
Risultato: un buon pane,forse un pochino dolce e all'inizio sapeva un po' di lievito.

Adesso però vorrei provare a fare il lievito naturale
S.O.S agli esperti panificatori ( alias scribacchini):
si può fare il pane con lievito naturale nella mdp ?

Visto che insieme al pane occorre anche il companatico:

INSALATA FREDDA DI QUINOA E VERDURE
( ricetta rubata, corretta, a Yari)



un po' di insalata mista ( al posto della valerianella)
60 gr di quinoa a persona( al posto del miglio)
il doppio di acqua ( rispetto alla quinoa- sempre a persona)
carote
zucchine
patate
cipollotto
olio evo
aceto balsamico
sale q.b.

Prima di tutto sciaquate in acqua corrente la quinoa, quindi metterla in una pentola insieme all'acqua e farla cuocere per circa 20 minuti ( la quinoa è pronta quando i chicchi si " aprono" lasciando uscire una specie di barbetta....emhh, scusate se no so i termini tecnici )
Nel frattempo cuocete a vapore le carote, gli zucchini e anche il cipollotto.
Una volta cotto il tutto unire verdure e quinoa all'insalata,condire con
sale, olio e aceto balsamico.

E infine, una sera molto piovosa ci stava proprio bene una buona minestra:

MINESTRA DI FARRO E RUCOLA



( per le solite due persone)

un trito di scalogno, aglio, carota e sedano
1 patata ( o due piccole)
1 l. di brodo vegetale
60 gr di farro ( io ho usato quello della garfagnana)
un mazzetto di rucola
olio evo( 2 cucchiai)
sale e pepe

Ho fatto inbiondire nell'olio il trito , poi ho aggiunto le patate tagliate a tocchetti e le ho fatto passare per qualche minuto.
Ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e ho lasciato cuocere per 10 minuti circa.
Trascorsi i 10 minuti ho aggiunto il farro e il brodo rimanente e ho lasciato cuocere per circa 20 minuti .
Quando mancavano circa 5 minuti alla fine della cottura ho aggiunto la rucola , tagliata grossolanamente, ho salato e pepato e ho ultimato la cottura.