Un memè ai sapori autunnali

Nell'aria c'è odore di memè...uno di quelli che mi piacciono davvero, uno di quelli che mi fanno conoscere nuovi food-blogger,ma che mi insegnano anche qualcosa.
E' quello dei mitici scribacchini:
il memè dei
4 SAPORI IN CROCE
( in fila per due...col resto di....)
a cui partecipo molto molto volentieri:

1. gli aromi che preferisco in assoluto sono il basilico( stagione calda) e cannella ( stagione fredda)
2. con il passare del tempo ( e l'avanzare dell'età..sigh) sto diventando sempre meno carnivora anche se un buon piatto di bresaola( magari con rucola e scaglie di grana) d'estate, e del tacchino ( in forma di ossibuchi con polenta o risotto alla milanese), quando la temperatura cala non li rifiuto mai :-)
3. per quel che riguarda il pesce ( la mia fonte di proteine preferite...peccato che costi un po' troppo) direi sicuramente orata o branzino al cartoccio ( senza aggiungere nulla se non qualche aroma e un filo d'olio buono)
4. e la verdura....beh, quella mi piace tutta, davvero tutta ed è difficile scegliere.Ma nel mio frigo non manca mai un bel cespo d'insalata .Infine i legumi....sicuramente la scelta si posa sui piselli.

E adesso i sapori d'autunno.
A dir il vero l'idea me l'hanno data proprio gli scribacchini ( con la preferenza di Kat per zucca e ceci )
Beh, io, invece che farne un sugo per la pasta ho preparato una

ZUPPA DI ZUCCA E CECI



per una persona e mezzo
( me ne è rimasta una mezza porzione che stasera,insieme ai funghi utilizzerò per condire la pasta):

un pezzo di zucca pulita e tagliata a pezzettoni
2 cucchiaiate abbondanti di ceci già cotti
brodo vegetale
la parte bianca di un porro
sale, pepe,
noce moscata
olio evo

Intanto che la zucca scongelava ( nel microonde...santo microonde!!!) ho preparato il brodo vegetale con una generosa cucchiata di dado vegetale.
Poi ho pulito un piccolo porro , l'ho affettato sottilmente e l'ho fatto passare in una casseruola di coccio con l'olio e un pochino d'acqua.
Quindi ho aggiunto la zucca,il brodo e ho cotto il tutto, a fuoco basso, per circa 15/20 minuti,( o cmq fino a che la zucca non risulti tenera).
Per " creare" la zuppa non ho usato ne passaverdura ne frullatore ad immersione,ma man mano che la zucca si ammorbidiva la schiacciavo con un cucchiaio di legno ( proprio quello che vedete nella foto!!) e devo dire che la consistenza era davvero buona.
Quasi a fine cottura ho aggiunto i ceci ( che nel mio caso erano già cotti),una grattata di noce moscata...e la zuppa, buona e fumante era pronta!!!
L'ideale in una serata fredda come ieri!!!!

Sformato di grano saraceno al curry

Come ormai sapete è da qualche anno che dalla mia alimentazione ho eliminato alcune cose ( frumento, latte e latticini-di vacca-,zucchero raffinato, cioccolata, carni rosse...etc...tranquilli, non sto ad elencarvele tutte ;-))...fatto sta che con la ripresa del lavoro ( lavoro in una scuola e conseguentemente dovrei mangiare ciò che la mensa propone) mi trovo spesso a dover portare il pranzo da casa ( e la cosa fra l'altro non mi dispiace visto la scarsa qualità del cibo che propinano ai bambini...ma questa è un'altra storia).
Comunque, tornando a bomba, l'altro giorno ,al posto della solita insalata di riso o pasta ho voluto preparare questo

SFORMATO DI GRANO SARACENO AL CURRY



COSA HO USATO:
( per una teglia di 20cm di lato)
2 tazze di grano saraceno
5 tazze di acqua
1 carota
una manciata di fagiolini
1 porro
1 scalogno
1 cucchiaino e 1/2 di curry
un po' di panna da cucina ( io uso quella bio vegetale)
2 uova
parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
pane grattuggiato

Prima di tutto ho sciacquato ben ben il grano in acqua poi l'ho messo a cuocere in una pentola con le 5 tazze d'acqua ( salata).
Nel frattempo ho tagliato a pezzettini le verdure e le ho passate in padella con olio, scalogno, sale e pepe.
In una terrina ho unito le uova alla panna, ho aggiunto il curry, il grana, ho salato e pepato e mescolato il tutto.
Cotto il grano l'ho scolato , ho aggiunto le verdure cotte ( potete usare quelle che avete o che più vi piacciono) e ho legato il tutto con il composto di uova e panna
Ho messo tutto in una teglia ( rivestita di carta forno), spolverizzato con il pane grattugiato e ho infornato per 20 minuti a 180° e poi con la funzione grill 10 minuti a 210 °.

Vi assicuro che freddo è buonissimo :-)

MARMELLATA ALLE FRAGOLE e FRUTTI DI BOSCO

C'è sempre una prima volta e questa è la prima volta che faccio la marmellata...beh, a dir il vero ha fatto tutto la MdP, ma la prossima volta voglio provare a farla col metodo tradizionale.
Cmq, ieri ho comprato al super 500 gr fra fragole e frutti di bosco .
Arrivata a casa ho lavato la frutta, ho tagliato le fragole in 4 e ho asciugato il tutto.
Nel cestello della MdP ho messo la frutta, 250 gr di zucchero di canna e il succo di mezzo limone.
Ho avviato il programma marmellata e nel frattempo...ho fatto dell'altro :-)
Finito il programma ho notato che la marmellata era ancora un po"lenta", così ho riavviato il ciclo e lasciato in caldo per circa 30 minuti.
Alla fine ho invasato il tutto e capovolto i vasetti( 2 da 250 gr)
...e stamattina...beh, giuducate voi dalla foto :-)



...giusta densità e davvero buona!!!!
(anche Nina ha gradito;-)

Una dolce e sana colazione

A volte si ha proprio bisogno di coccole mattutine, di qualcosa di dolce che scaldi i sensi, l'anima e il palato...questo è quello che mi è capitato stamattina:avevo voglia di coccolarmi un po'.
E così insieme al libro che ho proprio finito di leggere pochi minuti fa



ho deciso di preparami i famosi pancake, chiaramente fatti a modo mio.
Eccoli qua,i miei

PANCAKE INTEGRALI


Per circa 4/5 pancake occorrono:
100 gr di farina ( io ho usato quella integrale di farro)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero di canna
1 uovo
125 ml di latte ( di capra)
qualche goccia di limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
sciroppo d'acero

Prima di tutto ho mischiato il latte con il limone per formare una sorta di latticello ed ho lasciato riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo ho misciato la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
Passati i 10 minuti ho aggiunto l'uovo e l'olio e ho unito gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho messo sul fuoco la mia padellina per le crepe ( unta con pochissima margarina alla soya) e ho versato un mestolo alla volta di pastella, cercando di girarla non appena sulla superfice si formavano delle bolle.
Beh,magari l'apparenza non è delle migliori( devo imparare a girarle più velocemente) ma vi assicuro che erano davvero buoni,soprattutto innaffiati di sciroppo d'acero.

P.S:questo post lo dedico a Mr.Hamlin e a Danone...un piccolo pensiero e una coccola virtuale...loro sanno il perchè

Ancora MdP: Pane al sesamo

Pare proprio che fra me e la macchina del pane sia rinato l'amore.
Stavolta ho fatto un

PANE AL SESAMO

Ho messo nel cestello:
300 gr di acqua
2 cucchiai di olio
1/4 di cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina 0 ( io ho mischiato farina di kamut e di farro fino a raggiungere il peso richiesto)
2 cucchiai di semi di sesamo
8 gr di lievito di birra fresco

Programma pane bianco
Peso 750 gr
Crosta chiara

Ed il risultato lo potete vedere dalla foto :-)

Un ferragosto colorato

Di solito non siamo soliti uscire per ferragosto:troppo caos, troppa confusione,troppo caldo...insomma,un eccesso di tutto.
Preferiamo restare a casa tranquilli, magari guardando un bel film o facendo due passi nella città semivuota ( che fra l'altro io adoro).
Oggi poi era davvero una giornata strana, al mattino il cielo era grigio scuro...preannunciava un temporale ( che poi,inevitabilmente non è arrivato).E così mi sono detta:
"Vabbè,il caldo ce lo dobbiamo sorbire, ma perchè non colorare questo ferragosto grigio?"
E cosa ha pensato la strega pasticciona se non ad un pranzo che richiamasse i colori del sole?
( anche per mettere un po' di allegria)
Ed ecco a voi servito il

MENU' DI FERRAGOSTO:

PAELLA MARINARA
(a modo mio)




ingredienti ( per i soliti due):

• 8 cucchiai di riso
• 1 confezione di misto scoglio surgelato (non uccidetemi, ma avevo in casa quello)
• 1 cucchiaio di pesto di agrumi
• brodo di pesce
• olio evo
• peperoncino
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• sale e pepe

Per prima cosa ho fatto scaldare in una padella l'olio con il pesto di agrumi,poi ho aggiunto il pesce ( preventivamente decongelato) e l'ho fatto andare per circa 10 minuti.
Ho aggiunto la polpa di pomodoro e ho amalgamato bene gli ingredienti e infine ho aggiunto il riso , lo zafferano e poco alla volta il brodo di pesce ( fino a portare a cottura il riso).
Ah, dimenticavo! Ho salato, pepato e aggiunto anche un pizzico di peperoncino sminuzzato.
Beh, che dire: questa è la mia prima paella e anche se non è quella canonica e non è fatta interamente con ingredienti freschi è venuta davvero buona !!!

Ok, il piatto principale c'era...ma mancava qualcosa....qualcosa da bere.
E visto che il tema del giorno era spagnolo e rosso perchè non preparare una

SANGRIA ANALCOLICA



ingredienti:
1 litro di succo d'uva rosso
1 pesca bianca
1 limone
1 arancio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
qualche chiodo di garofano

Beh, la preparazione è facilissima:
versare nella caraffa il succo d'uva insieme a quello di mezza arancia.
Tagliare a fettine ( o a pezzetti) la pesca, la metà rimanente dell'arancio, il limone e unire la frutta ai succhi.
Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano,lo zucchero...mescolare bene il tutto e riporre in frigo fino all'utilizzo.
Davvero dissetante( soprattutto se bevuto freddo)

Ok,anche i beveraggi sono a posto...
ma,qualche stuzzichino no?
Lo ammetto, avevo comprato delle tortillas, ma ci voleva qualcosa che le accompagnasse.
NO PROBLEM!!!
Ecco a voi

LA SALSA GUACAMOLE
(sempre a modo mio...e con quello che avevo in casa)



ingredienti:
1 avocado piuttosto maturo
1 cipolla piccola
il succo di 1 limone
1 pizzico di paprika
1 pizzico di zenzero
olio evo.

Preparazione ancora più facile:
ho messo nel mixer la polpa dell'avocado, la cipolla a pezzi,il succo del limone,paprika, zenzero e ho frullato il tutto versando l'olio a filo.

Non avevo mai fatto questa salsa ( lo ammetto,la guacamole tira le tortillas ed io, che cerco sempre di mangiare sano, l'ho sempre evitate perchè, conoscendomi,so che non smetterei più di mangiarle ;-))e devo dire che è davvero gustosa ( anche se non è proprio quella originale)
Però ho letto che si accompagna bene anche al pesce, quindi penso proprio che la rifarò.
Davvero appetitosa.

Beh, il mio pranzo ferragostiano ( si dice?) termina qui,che dirvi d'altro se non...
BUON FERRAGOSTO A TUTTI!!!!

Ritorno a casa con sorpresa, ovvero un memè,un premio e un piatto freddo

E voi vi chiederete: ma perchè? La strega pasticciona se ne era andata ?
Si, lo so, non vi ho detto nulla, ma mi capita sempre così: prima di partire mi si incasinano così tanto gli impegni e le cose da fare che, puntualmente, non ho mai tempo per fare tutto quello che vorrei e così sono andata in vacanza senza avvertirvi.
Ma sono stata via solo pochi giorni...delfino curioso...no, questa è una pubblicità e non centra nulla con il mio blog...vabbè ricomponiamoci prima che qualcuno di voi chiami il 113.
Come dicevo, dopo una settimana di vacanza all'Elba, accendo il mac, vado sul mio blog e oltre ai commenti che mi avete lasciato cosa trovo? L'invito a partecipare ad un memè ed un premio...beh, a dir la verità il premio e il memè riguardano la padrona di casa...
...LEI


ma mi ha miagolato nell'orecchio che è ben felice di partecipare a questo memè e di ricevere questo premio...
...quindi, cominciamo:
ho ricevuto da Nicoleta l'invito a partecipare a questo memè, che in realtà è un utilissimo vademecum su cosa fare quando si trova un animale abbandonato:
-Telefonare al 112 o ai vigili del comune di competenza o inviare un sms al 334.105.10.30
- e se questo non bastasse fatevi un giretto su questo sito http://www.prontofido.net/


Come succede per tutti i memè invito i mitici Scribacchini, Miciapallina ( quando tornerà) e Marinella a partecipare.

Sempre da Nicoleta io e Nina...anzi Nina ed io abbiamo ricevuto questo premio:

che io riassegno a tutti quelli che passano di qui


Ed infine la ricettina:
INSALATA FREDDA DI FAGIOLINI,UOVA E NOCI.



Anche in questo caso la preparazione è semplicissima ( non sarebbe una delle mie ricette se non fosse così :-))
Lessare i fagiolini in abbondante acqua.
Cuocere anche uno o due uova ( a seconda di quanto volete ricca l'insalata) fino a renderle sode.
Nel frattempo preparare una vinagrette con un po' di sale, pepe, un pochino di senape, succo di limone.
A cottura ultimata,tagliare le uova a fette, aggiungere i fagiolini,unire una manciata di noci tritate grossolanamente e un cucchiaio di capperi dissalati.
Condire il tutto con la vinagrette e..buon appetito!!!!
Ora scappo altrimenti Mr Hamlin si mangia il tavolo....
;-)))