Carbonara di tonno

Ancora una ricetta veloce
( quelle che preferisco)




SPAGHETTI DI KAMUT CON CARBONARA DI TONNO
( per 2 persone curiose - di cui una intollerante- e la solita gatta golosa)

spaghetti per 2 ( io vado sempre a occhio)
un po' di olio evo
1 spicchio d'aglio
1 scatoletta di tonno al naturale
2 tuorli d'uovo
un po' di prezzemolo
2 cucchiai di grana
sale e pepe

Lessare la pasta al dente.
Nel frattempo far dorare nell'olio l'aglio per qualche minuto, aggiungere il tonno ben sgocciolato e sbriciolato e farlo insaporire per qualche minuto.
Mescolare i tuorli con il grana,aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il tonno,aggiungere le uova a mantecare .

Risultato: buoni ma forse un po' troppo delicati.
Qualche consiglio per renderli un po' più saporiti?

Ieri, oggi...e domani ?

Come al solito, durante la settimana, sono sempre di corsa e, pur mangiando e sperimentando non ho proprio il tempo di postare alcunchè (anche se per fortuna fotografo )...e come al solito, nei w.e., mi ritrovo a fare una sorta di riassunto della settimana ( o quasi )

IERI

Panzanella con tofu marinato
( ovvero ricetta svuota frigo )



Che fare quando la temperatutura tocca i 30° e in frigo c'è del tofu, sedano e pomodoro che chiedono disperatamente una morte veloce per evitare una lenta agonia ?
Ma è chiaro!
LA PANZANELLA !!!!

per il tofu marinato:
200 gr di tofu
2 cucchiai di salsa di soia
1 cuccchiaio di olio evo
basilico e prezzemolo
il succo di mezzo limone
Ho emulsionato la soia, l'olio , il succo di limone, prezzemolo e basilico ( sminuzzati ) insieme,quindi ho tagliato il tofu a cubetti e l'ho irrorato con il succo.
Ho lasciato riposare il tutto in frigo per un'ora

per la panzanella:
pane raffermo ( di farro),una cipolla rossa, una costa di sedano,un pomodoro.
Ho tagliato il pane a cubetti e l'ho messo a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a fettine sottili la cipolla,il sedano e a cubetti il pomodoro.
Ho strizzato il pane e l'ho unito alle verdure, ho mescolato il tutto e alla fine ho aggiunto il tofu...e poi dritto in frigo a riposare!!!


OGGI

premessa:
l'idea era quella di fare i ravioli con ripieno alle verdure e sugo di gamberi, ma all'ultimo minuto mi sono accorta che le verdure adatte scarseggiavano e i negozi erano già chiusi.
Avendo già pronta la pasta e i gamberetti che fremevano in frigo ho improvvisato i:

Ravioli di kamut con ripieno di gamberetti e cannellini
( ovvero,ricetta d'emergenza)




( per due persone e una gatta golosa )

200 gr di farina di kamut
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
un po' d'acqua
sale

250 gr di gamberetti
150 gr di fagioli cannellini ( io ho usato quelli in scatola )
rucola
olio evo
aceto balsamico
prezzemolo
aglio

Dopo aver preparato la pasta ( e intanto che riposava) ho fatto scaldare in padella , con un po' d'olio, uno spicchio d'aglio ( che poi ho tolto), quindi ho aggiunto i gamberetti e i fagioli e li ho fatti andare per circa 10 minuti. A cottura ultimata ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato e ho lasciato rafffreddare il tutto, e una volta raffreddata l'ho tritato.
Nel frattempo ho tirato la pasta con la macchina ( l'ho lasciata un po' grossa: la prossima volta la faccio un po' più sottile ) infarinandola spesso e ho lasciato asciugare le strisce di pasta per circa 20 minuti.
Poi ho messo il ripieno sulle strisce, ripiegato la pasta e tagliata a ravioli ( non ce n'era uno uguale all'altro...ehehhhehe :O)) e li cotti in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Intanto ho fatto scaldare nella padella due cucchiai di olio, ho aggiunto i ravioli , un po' di rucola tritata grossolanamente e aceto balsamico e ho passato il tutto per pochi minuti.

Ecco il risultato




E DOMANI ?

...si vedrà...

Missione dal pianeta gattoso part 2...ovvero appostamento " topo-secret"

" Da qui posso spiare tutte le mosse di quegli stupidi umani "

Tempus fugit

Il tempo passa,in questo periodo anche troppo velocemente,e mi ritrovo a fine giornata stanchissima e annaspante.
Non trovo nemmeno il tempo di postare puntulamente le ricette, o meglio " i pasticci" che sperimento in cucina...sigh...
ma non sia mai detto che non fotografi e non prenda nota dei miei pasticci per tempi migliori .
Ecco quindi una ricetta veloce che ho preparato domenica sera ( e che trovo il tempo di postare solo ora)

INSALATA TIEPIDA DI GAMBERETTI
( ovvero, che ne faccio di tutti questi avanzi ???)


PROLOGO:
dopo aver cucinato ( e mangiato con soddisfazione) il risotto ai sassi, mi erano rimasti un tot di gamberetti e di fagioli prelessati.
Sapevo che durante la settimana seguente non li avrei usati ( avevo altra roba in frigo che stazionava da più tempo), così, per non saper leggere ne scrivere, ho improvvisato questa insalata tiepida


ATTORI :
- gamberetti
- fagioli bianchi di spagna
-una carota ( mezza rinsecchita ma utile alla bisogna)
-uno zucchino
-un pomodoro
- aglio
-prezzemolo
-sale
-olio

TRAMA

Ho pulire e tagliato a pezzetti, carota, zucchino e li ho cotti a vapore evitanto di farli diventare troppo teneri.
Ho lessato i gamberetti
Nel frattempo ho pulito e tagliato a pezzetti un pomodoro.
Ho scaldato in una padella un po' d'olio e ho aggiunto uno spicchio d'aglio, ho unito la carota, lo zucchino e i fagioli e fatto cuocere il tutto per alcuni minuti.
Infine, ho aggiunto i gamberetti e il pomodoro e ho spolverizzato il tutto con prezzemolo tritato e con una macinata di pepe bianco.
Ho servito il piatto tiedipo...non lo avrei mai detto ma sazia, eccome se sazia !!!

Sassi , la soluzione dell'enigma...ovvero " Risotto ai sassi"

RISOTTO AI SASSI
( per 2 persone)

160 gr di riso carnaroli
1/2 cipolla
4 champignon di media grandezza
50 gr di fagioli bianchi di spagna ( prelessati)
4 gamberi sgusciati ( io non li avevo e ho messo il doppio di gamberetti)
brodo vegetale
4 sassi*
aglio
prezzemolo
una noce di burro ( io ho usato quello vegetale)
parmigiano ( opzionale)

* i sassi vanno tenuti in infusione ( in un barattolo chiuso) da almeno 48 ore, in un barattolo chiuso,con porcini secchi tritati e olio evo che copra i sassi



e veniamo alla preparazione:
rosolare la cipolla tritata in un po' d'olio, unire il riso e tostarlo.
Aggiungere del brodo in modo da coprire il riso .
Quando il riso si asciuga aggiungere gli champignon , tagliati a lamelle sottili, e altro brodo.
Lasciarlo asciugare ancora,unire il trito di aglio e prezzemolo, 2 dei 4 sassi e i fagioli.
Quindi aggiungere dell'altro brodo.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire al riso i gamberetti.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e un pugno di parmigiano.
Mettere il riso in due piatti e su ciascuno disporre uno dei due sassi rimanenti ( nel frattempo tenuti in caldo in un padellino facendo attenzione a non bruciare i funghi secchi)

BUON APPETITO !!

Sassi seconda parte

...mettete i sassi ( 2 a persona) in un barattolo di vetro
insieme a olio evo e funghi porcini secchi...

Meme " Chi sei "

Finalmente riesco a postare il meme" chi sei"

SONO: una contraddizzione continua
TENDENZIALMENTE SEMBRO: una che se la tira
FREQUENTO: pochi ma buoni
EVITO: i luoghi che fanno tendenza
AMO: l'essenza delle cose
ODIO: apparire ad ogni costo
ADORO: i gatti , gli " orsi" e i bambini
DETESTO: quando sono inconcludente
RICORDO: a macchia di leopardo
RIMUOVO: i momenti dolorosi che non ho ancora metabolizzato
RESTO INDIFFERENTE: alla moda
MI INNERVOSISCE: dipende dai momenti
MI RILASSA: l'acqua
CHIEDO: rispetto
OFFRO: consigli che io stessa non riesco a mettere in pratica
MI DEPRIMO: quando non riesco ad aiutare
MI VESTO: quando esco di casa
MI SPOGLIO: quando rientro a casa
MI ELETRIZZA: mettermi alla prova
MI DEMORALIZZA: fallire
MI PIACEREBBE: continuare a guardare la vita con gli occhi di un bambino ( ma in questo caso non sarei cresciuta...)quindi non lo so

E ADESSO...



sarà a base di sassi il prossimo piatto ?
la risposta domenica