Un vero contagio!!!!

Ebbene si, il "virus" del PANE SENZA IMPASTO ha contagiato anche me, e così ,fra sabato e domenica scorsa, ecco cosa ho sfornato ( e stavolta senza mdp!!! :-)...):

E' perfettamente inutile che scriva la ricetta ( la trovate qui ,qui
e in molti altri blog,forum e siti)

Io ho provato a farlo con la farina di kamut,infarinato con farina integrale di kamut ( simile alla semola come consistenza) , fioretto e semi di sesamo.

L'ho fatto cuocere in uno stampo da plumcake coperto di carta alluminio,ma la prossima volta provo a farlo cuocere nel pirex o nella pentola fornetto.
Come primo esperimento sono davvero soddisfatta!

Ma il contagio non è finito: mi sono presa una bella influenza ( sigh) , quindi ora me ne torno a letto al calduccio, sorseggiando un buon the caldo

A scuola di cucina: rotolo di tacchino e zucchine con carote all'aceto balsamico

Della serie: non è mai troppo tardi per imparare ( e per scoprire nuove cose )
Ho scoperto da poco ( ma meglio tardi che mai ) Simone Rugiati e le sue sfiziose ricette in 10 minuti ( ideali per me che sono sempre di corsa !).

Ed è così che ho deciso di prendere spunto da lui preparando

IL ROTOLO DI TACCHINO E ZUCCHINE CON CAROTE ALL'ACETO BALSAMICO

La ricetta originale prevedeva petto di pollo,pancetta affumicata,zucca, ma si sa, occorre fare di necessità virtù e quindi ho usato:
( per i soliti due)

2 fese di tacchino
due zucchine piccole
un po' di pancetta dolce
scalogno
carote
sale pepe
olio
aceto balsamico


Dopo aver spuntato e lavato le zucchine, le ho tagliate a fette ( non troppo sottili) e le ho grigliate.
Nel frattempo ho passato in padella, con un po' d'olio, lo scalogno; ho salato e pepato il tacchino, le ho farcite con la pancetta tritata e lo scalogno.
Ho adagiato le zucchine grigliate ( una vicina all'altra) su due fogli di alluminio,poi, sopra le zucchine ho messo la fesa di tacchino , ho arrolato il tutto nei fogli di alluminio e ho infornato i cartocci per circa 5 minuti a 200°.
Nel frattempo ho preparato le carote all'aceto balsamico.

Beh, sarà perché è mattina, sarà perché ho un tremendo mal di gola ma ci ho messo un sacco di tempo a scrivere questo post ( è più facile da fare che da scrivere :-))... adesso devo proprio mettermi al lavoro ( stirare e decidere cosa preparare per pranzo)

Buon appetito e buon week-end a tutti !!!

Almanacco del giorno: S.Ilario

S.Ilario è il patrono di Parma
La tradizione narra che un calzolaio, vedendo S.Ilario attraversare scalzo Parma, in una fredda giornata di neve, gli regalò un paio di scarpe. Il giorno dopo S.Ilario, per ringraziare l'uomo del suo gesto, gli fece trovare davanti alla bottega un paio di scarpe d'oro.
Da quel giorno i parmigiani festeggiano il santo patrono con biscotti e dolcetti a forma di
polacchino ...le famose

SCARPETTE DI S.ILARIO



PER LA FROLLA:

200 gr di farina ( io ho usato quella di kamut)
50 gr di maizena
125 gr di fruttosio ( o zucchero, se lo preferite)
2 uova (1 intero e il tuorlo dell'altro)
75 gr di margarina di soia ( o burro)
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone

PER LA GLASSA:
zucchero a velo ( sono andata a occhio)
codine di zucchero
colorante da pasticceria ( facoltativo)


Prima di tutto ho fatto ammorbidire la margarina a temperatura ambiente.
Poi, ho impastato ( nel robot) tutti gli ingredienti per la frolla ,usando però 1 uovo intero e dell'altro il solo tuorlo ( l'albume servirà per la glassa).
Quando il composto è risultato compatto, ho avvolto il tutto in carta da forno e l'ho fatta riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo ho acceso il forno a temperatura media ( circa 160°).
Trascorsi i 30 minuti ho steso la pasta e l'ho tagliata in modo da formare tanti polacchini
Li ho spennellati con l'albume rimasto.
Ho adagiato i biscotti su una teglia ricoperta di carta/forno e li ho fatto cuocere per 30 minuti circa ( a temperatura media)
Intanto , ho formato una glassa con acqua e zucchero a velo e ha cottura ultimata li ho coperti con la glassa e decorati con le codine.

Certo, i miei sono moltooooooo più rustici di quelli che si vedono nelle pasticcerie, ma sono altrettanto buoni...e poi,non potevo esimermi dal pasticciare in cucina ! ;-)

Mondo Cibo

A sorpresa sono stata invitata e inserita in Mondo Cibo,un sito che segnala i vari blog di cucina.
Com'è nel mio carattere non amo la troppa visibilità, ma tant'è...chissa che non serva a ricevere nuove idee e consigli di cucina.:-)
Grazie Mondo Cibo !

Nella calza della befana

Dalle mie parti la festa della befana non si festeggia ( è più famosa S.Lucia), ma com'è come non è, anch'io ho trovato qualcosa nella calza...

...il mio
PESTO ( SVELTO) ALLA GENOVESE

4 mazzetti di basilico
1 bicchiere scarso di olio evo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
1 patata lessa

Pulire e asciugare il basilico e metterlo insieme al formaggio,all'aglio ( spezzettato), ai pinoli e alla patata in un contenitore.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e nel frattempo versare l'olio a filo finché non esce un composto cremoso ed omogeneo.
Quindi invasare e mettere in frigo

CONSIGLIO: il pesto può durare anche qualche mese in frigo, l'importante è coprire sempre il composto con olio.


CHUTNEY DI ZUCCA,CIPOLLA E MELA
(anche questa è una ricetta di una semplicità disarmante)

INGREDIENTI

un pezzo di zucca
cipolla bianca
mele golden
zucchero di canna
aceto di mele
poco sale
prezzemolo
peperoncino ( facoltativo)

Pulire la frutta e la verdura , tagliarla a pezzi e pesarla.
Per il peso complessivo ( di frutta e verdura ) calcolare 1/4 di peso per lo zucchero e 1/4 per l'aceto.( esempio: per 400 gr. di frutta e verdura occorrono 100 gr. di zucchero e 100 di aceto ).
Mettere tutti gli ingredienti ( tranne il prezzemolo che andrà aggiunto in seguito) nella pentola a pressione e far cuocere per mezz'ora dal fischio.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, frullare il tutto e invasare.

La salsa è pronta dopo 15 giorni di riposo,ma più la fate riposare più diventa buona...soprattutto insieme alla carne! :-)

Zuppa di carote,cipolle e sedano

Rieccomi qua,dopo le vacanze e i bagordi di Natale.
Dopo anolini in brodo,cappone,cotechino e dolci vari,il mio fisico reclama urgentemente qualcosa di semplice e , se possibile,disintossicante.
Aggiungete poi che in questi giorni nevica e che non c'è niente di meglio che una buona zuppa calda...
ed eccovi servita una fumante

ZUPPA DI CAROTE,CIPOLLE E SEDANO NELLA PENTOLA A PRESSIONE

Ingredienti ( per 2 )

1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 noce di margarina vegetale ( o burro)
1 cucchiaio di farina
brodo vegetale
noce moscata
sale
1cucchiaino di miso ( facoltativo)

Ho pulito e affettato le verdure e nel frattempo ho preparato il brodo vegetale ( con il mio dado home made che prima o poi posterò :-)
Ho fatto sciogliere il burro nella p.p,ho aggiunto le verdure e le ho fatte insaporire per qualche minuto.
Ho aggiunto la farina ,una grattata abbondante di noce moscata,il brodo vegetale.
Ho coperchiato il tutto e fatto cuocere il tutto per 5 minuto dal fischio.

Semplice ma gustosa...e soprattutto sana.

Waiting for christmas

Fra il lavoro,le corse pazze per gli ultimi acquisti e la mia cronica disorganizazzione nel gestire il tempo siamo quasi arrivati a Natale...qualche ricetta l'ho fatta e fotograta, qualcun'altra l'ho solo fatta e mangiata :-)
Nina intanto continua ad ingrassare e si diverte a giocare con l'albero di natale :-))

Comunque, anche se ansimando, sono arrivata indenne anche a questo Natale.
Spero , passato questo periodo, di ritornare a postare e a frequentare i vostri magnifici blog...per il momento...

BUON NATALE A TUTTI!!!!!