Nina impera...

" non mi trovate gattosamente splendida ???"

by Nina

Petto di tacchino con porri al cartoccio

Il tacchino è una delle migliori fonti di proteine : infatti ha una carne molto magra, ma contiene anche sostanze utili al cuore( vitamine del gruppo B ),al sistema immunitario ( zinco) e contiene anche il selenio.


Ecco quindi una ricetta veloce e gustosa
( per 2 persone)

2 fette di sesa di tacchino ( o petto )
20 g di burro ( io però uso uso il burro vegetale)
qualche fetta di limone
timo
erba cipollina
1 porro ( o 2 piccoli)
sale e pepe

Lavare il limone e tagliarne alcune fette, pulire il porro e tagliarne una parte a rondelle e l'altra a striscioline.
Sbollentarli separatamente
Mettere ogni fetta di tacchino su un pezzo di carta d'alluminio(spennellata con un po' di burro fuso), distribuirvi sopra le rondelle di porro, le fettine di limone e il timo.
Chiudere i cartocci e metterli su una teglia in forno già caldo ( 190°) per circa 20 minuti.
Una volta cotti, togliere i cartocci, il limone.
Passare al mixer il liquido di cottura con le rondelle di porro e far ridurre la salsa in una casseruola.Unire l'erba cipollina.
Servire la carne ( tenuta in caldo) con la salsa e le fettine di porro insaporite nel burro

Tradizioni...ovvero torta d'erbe delle mie parti

TORTA D'ERBE

La sfoglia:
Ho impastato 200 gr di farina ( io ho usato quella di farro, ma in genere si usa quella di frumento) con mezzo bicchiere di olio evo, un po' di sale e acqua quanto basta, fino a formare un composto elestico.
L'ho lasciata riposare in frigo per mezz'ora circa.

Nel frattempo ho preparato
il ripieno:
Ho sbollentato in poca acqua 1 kg fra bietole ( noi le chiamamo erbette ) e tarassaco ( vanno bene anche gli spinaci), le ho scolate e tagliate grossolanamente a coltello.
Poi le ho passate in padella con un po' di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato ( che poi andrà tolto) per farle asciugare un po'.
Nel frattempo ho sbattuto due uova con 3 cucchiai di parmigiano ( e questa è la patria del parmigiano :O) e un po' di sale; ho aggiunto le erbette e ho mischiato il tutto.

Infine ho preparato
la torta:
ho tirato la pasta sfoglia su un pezzo di carta forno ( così non si rompe...;O) e l'ho adagiata su una teglia,ho aggiunto il ripieno e ho rivoltato sul ripieno la pasta che sbordava dalla teglia ( non so se si vede dalla pessima foto..sorry) e ho infornato il tutto a temperatura media per circa 40 minuti

Finalmente la torta!!!!

Ed ecco la crostata di ricotta e frutti di bosco.
Sembra quasi una torta di nonna Papera :O))

Cmq, intanto che la pasta riposava in frigo, ho fatto la composta di frutti di bosco, cuocendo a fuoco lentissimoooooo 200 gr di frutti di bosco, con 100 gr di fruttosio e il succo di mezzo limone.

Nel frattempo ho preparato la crema di ricotta ( pure troppa visto che me ne è rimasta la metà...qualche consiglio su come utilizzarla???), mescolando due tuorli d'uova con 100 gr di fruttosio , ho unito 300 gr di ricotta di pecora ( intolleranza al latte vaccino e derivati) e 1 vasetto di yogurt bianco. Al composto ho unito lo sciroppo di frutti di bosco ( ottenuto dalla cottura) e gli albumi delle uova montati a neve.

Infine, dopo varie peripezie ( non vi dico la fatica che ho fatto per stendere la frolla!!!) ho steso la frolla, aggiunto la crema di ricotta e la composta di frutti di bosco e ho ricoperto il tutto co un altro strato di frolla ( altra faticaccia)

Infine, seguendo ligiamente le indicazioni di damigella( grazie grazie grazie !!!!) ho infornato nella parte più bassa del forno ( 180° per 40 minuti circa )

I'm waiting for...

" UFFA!!! MA QUANTO CI VUOLE PER LA TORTA???...
NELL'ATTESA FACCIO UN PISOLINO"

By Nina

C'è sempre una prima volta

E per la prima volta ho fatto la
PASTAFROLLA

Ho mischiato 150 gr di farina ( di farro) ,50 gr di fecola di patate, 150 di fruttosio ( lo zucchero fa male, si sa);poi ho unito 150 gr di burro vegetale freddo tagilato a pezzettini, ho sabbiato il tutto per pochi minuti e infine ho aggiunto il tuorlo di un uovo.Ho mescolato ancora una volta per pochi minuti,ho avvolto il tutto nella pellicola trasparente e ora sta riposando in frigo ( 1 ora circa)
Il tutto è stato fatto rigorosamente a mano, ma ho scoperto ( sigh!!!) che si può anche con il robot...e la prossima volta giuro che lo faccio !!!
Meno pasticci in cucina :O))

OK, e adesso che ne faccio ?
Ma è chiaro!!!
CROSTATA DI RICOTTA CON COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO
della
damigella

Speriamo bene !!!
Stasera vi dirò come è riuscita

Fusilli al tarassaco

Ho sbollentato le foglie di tarassaco (lavate e asciugate) in abbondante acqua per pochi minuti ( le foglie devono restare verdi),le ho scolate e ho cotto la pasta nell'acqua usata precedentemente.
Mentre la pasta cuoceva ho tagliuzzatto a coltello il tarassaco, e l'ho passato in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio .
Cotta la pasta l'ho unita alle foglie e ho mantecato il tutto con un po' di panna vegetale per qualche minuto
( aglio e panna addolciscono il sapore del tarassaco).