Ricette,chiacchiere, pensieri, appunti di una strega e della sua gatta

giovedì 22 marzo 2007

Classico e veloce


Lo so, non sono molto sana se alle 22,30 di una sera qualsiasi mi ritrovo in cucina a preparare una torta...ma se riusciste a sentire il profumo dolce che si sente in casa approvereste anche voi la mia scelta.
Stasera la scelta è caduta sul

ROTOLO ALLA MARMELLATA
( un dolce veloce, classico e che risolve ogni situazione)

2 uova fresche a temperatura ambiente
50 gr di farina
1 cucchiaio di mazeina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
marmellata a piacere

Sbattere i tuorli delle uova con 70 gr di zucchero,aggiungere poi la vanillina e mescolare il tutto.
Montare a neve ( ben fermi) gli albumi, quindi incorporare lo zucchero rimasto e continuare a montare finchè il composto non diventa lucido e unirli ai tuorli.
Mescolare il tutto con delicatezza .
Quindi aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare.
Nel frattempo foderare una teglia con carta da forno, unta con un po' d'olio e spolverizzata con un po' di farina.
Versare il composto e livellarlo e cuocere in forno caldo ( 170°) per 12 minuti.
Una volta cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare coprendolo con un canovaccio umido.
Spolverizzare un'altro pezzo di carta da forno con dello zucchero vanigliato, rovesciare la torta sulla carta,ricoprirlo di marmellata e arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno.
Servire tagliato a fette.

Ah, per la cronaca: appena ho sfornato il dolce e aperto il vasetto di marmellata, la "regina Nina" è corsa in cucina miagolando...l'assaggio è d'obbligo anche per lei...ed ha gradito,eccome se ha gradito!! :O))

Note:
La pasta si è un po' rotta quando l'ho arrotolata.Forse l'ho cotta troppo o bagnata troppo poco.
la prossima volta proverò ad arrotolarla prima di cospargerla di marmellata
(consiglio trovato in rete )

La foto non è quella del mio rotolo...appena possibile la posterò
Dolce notte al gusto di marmellata di more ( oddio!!!come sono stucchevole!!! :O) )


domenica 18 marzo 2007

Insalata di quinoa profumata al limone


Da un po' di tempo, un pacchetto di quinoa mi guardava sconsolato dalla dispensa, chiedendosi che ne sarebbe stato di lui.
Così, l''altra sera ho provato a fare questa insalata.
La ricetta l'ho presa da " 101 cookbooks", anche se ho cambiato leggermente il condimento



INGREDIENTI
(a persona)

70 gr di quinoa,
150 ml di acqua,
1\2 cucchiaino di sale fino
1\2 tazza di ceci
1\2 cipolla rossa
1\2 limone biologico
olio evo
salsa di soia
aglio


Ho sciacquato in abbondante acqua corrente la quinoa e poi l'ho fatta cuocere nell'acqua per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho preparato il condimento miscelando l'olio ( 2 cucchiani),l'aglio tritato,la salsa di soia (1 cucchiaino) il succo di limone e la sua buccia grattugiata.
Quando la quinoa era pronta, l'ho scolata e ho fermato la cottura sciaquandola sotto l'acqua fredda.
In una padella ho fatto scaldare un po' d'olio evo,ho aggiunto i ceci, la quinoa, e la cipolla rossa affettata e ho saltato il tutto per qualche minuti.
Quindi ho condito il tutto con la miscela preparata precedentemente.
Sia calda che fredda ( io l'ho mangiata in questa versione) è ottima.

martedì 13 marzo 2007

Sembra fatta apposta per me :O)

domenica 11 marzo 2007




L'altra sera il mio commensale preferito ( nonchè cavia d'elezione) se ne è uscito dicendomi:
" Leggendo un post in forum ( non di cucina) mi è venuta una gran voglia di mangiare orata"
Questa frase ( mangiare orata) ha continuato ad aleggiare per la casa per le ore seguenti e deve anche aver avuto l'effetto di un messaggio subliminale ( forse però il mio commensale ha continuato a ripertela nel mio orecchio per tutta la notte )
Fatto sta che l'indomani un'orata è comparsa misteriosamente nella mia cucina...
ed ecco la fine che ha fatto

ORATA AL SALE CON LE ERBE
( ricetta trattadall'enciclopedia della cucina italiana)

1 orata da mezzo kg
1 kg di sale grosso
2-3 ciuffi di prezzemolo
1 rametto di timo
1\2 limone biologico
sale e pepe

Pulire l'orata,svuotarla e privarla delle interiora e delle pinne( o ancora meglio fatelo fare al pescivendolo),lavarla e asciugarla, ricoprire la coda con un di foglio di alluminio.
Lavare il limone e tagliarlo a rondelle, lavare il prezzemolo e il timo e inserirli il tutto all'interno dell'orata insieme a un pizzico di sale e pepe.
Distribuire sul fondo di una teglia uno strato di sale grosso ( 1 cm circa), adagiarvi l'orata e ricoprirla con il resto del sale.
Cuocere in forno già caldo ( 200°) per 45 minuti circa.

giovedì 8 marzo 2007

Cotta e mangiata



Stasera una ricetta dolce dolce

TORTA DI MELE E RICOTTA
250 gr di ricotta ( io ho usato quella di pecora ma va bene anche quella vaccina)
2 uova
3 mele golden
3\4 cucchiai di farina di farro ( o di grano)
150 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
1\2 bustina di lievito
il succo di mezzo limone
poco latte
cannella q.b

Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto, la farina setacciata al lievito, l'olio, il succo di limone e la ricotta e ho impastato il tutto.
Nel frattempo ho tagliato a dadini due mele e le ho aggiunte al composto,allungando il tutto con il latte ( se la consistenza risulta troppo densa)e gli albumi montati a neve.
Infine ho aggiunto un po' di cannella in polvere.
Ho versato il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e alla fine ho aggiunto la mela restante, tagliata a fettine.
Ho infornato a 180° per 40 m. circa

Il successo è assicurato
basta vedere la foto:
non ho fatto in tempo a sfornarla che una buona parte era già sparita :O)

domenica 4 marzo 2007

my kitchen


Ecco il luogo di tutti i miei crimini :O)